Des restos vivants
Denis Pittet, journaliste *
Quels établissements publics (cafés, bars, restos, dancing
et night-clubs) ont été ou sont connus et célèbres à Lausanne ? Pas si
facile, ce d’autant que depuis toujours, une éclaffée d’établissements ont changé
de mains et souvent de noms.
On croit un peu vite et un peu à tort que le centre de
Lausanne a émigré au Flon. C’est faux. Le centre de Lausanne est le quartier de
St Pierre. Dans les années 60 on y trouvait déjà un resto très connu : «Le
Jour et Nuit» ; à côté se trouvait dans les années 70 le « Major
Davel » (MAO) qui fût – hélas – un des premiers points de fixation de la
drogue à Lausanne. A quelques mètres de la rue qui était alors elle-même la
plus chic de Lausanne, la rue de Bourg. Entre St Pierre et St François a régné
en maître le «Central» et ses hauts plafonds. Aujourd’hui, le quartier de St
Pierre abrite une collection d’établissement qui drainent une clientèle
hétéroclite, jeunes, bobos, moins jeunes et étudiants: le Bleu Lézard, le
Captain Cook (posé à côté de l’inébranlable « Couscous »), le «Buzz»,
«L’Etoile blanche» (ancien MAO), «Le café St Pierre», le «Da Carlo»
(anciennement le Dôme depuis 1950 !) et la première pizzeria de Lausanne - Chez Mario -, ouverte en 1958. Un peu plus
loin, «Le Barbare» existe toujours, perché sur les Escaliers-du-Marché et
propose depuis 40 ans son fameux chocolat chaud maison. Juste avant se trouve
«L’Evêché» autre monument du coin.
Voilà pour l’histoire d’un quartier, d’un coin de Lausanne.
On pourrait faire de même pour Ouchy.
Côté «night-clubs», il y en avait de mythiques à
Lausanne : «Le Tabaris», «La Belle
Epoque » (disparus) et le plus ancien d’entre eux, «Le Brummell» et «Le
Paradou», qui existent toujours.
Citons encore pêle-mêle «La Voile d’Or », devenue
«L’Amnésia» (fermé) et les deux établissement mythiques de la Cité eux encore
bien vivants : «Le Lapin Vert» et le «XIIIe Siècle» et près de la Riponne,
«Le Great Escape» qui cartonne dès le jeudi soir.
* Délégué à la
communication du département vaudois de l’Economie et du sport
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